วิธีทำไข่เค็มสูตรไข่แดงมันเยิ้ม ทำกินอร่อย ทำขายรวยโคตร

เปิดอ่าน 55,085 views

Advertisement

วิธีทำไข่เค็มสูตรไข่แดงมันเยิ้ม ทำกินอร่อย ทำขายรวยโคตร

 

u98

ที่มา: ครัวบ้านพิมพ์

 

 

ขอแนะนำว่าจะต้องใช้ไข่เป็ดเท่านั้น เพราะเปลือกของไข่เป็ดมีรูปเล็กกว่าไข่ไก่ ฉะนั้นเชื้อโรคต่างๆ จะเข้าไปในไข่เป็ดได้ยาก อีกทั้งไข่ขาวของไข่เป็ดเนื้อแน่นมากกว่าไข่แดง เวลารับประทานจะรู้สึกเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อยกว่ามาก
วัตถุดิบ
– ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง
– ภาชนะสำหรับดองไข่ (จะเป็นโหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง เครื่องเคลือบดินเผา ก็ได้ ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ)
– เกลือแกง 1 ถ้วยตวง
– น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วยตวง (ประมาณ 1 ลิตร)
– เหล้าขาวสำหรับคนที่ต้องการให้ไข่แดงเป็นสีสดเข้มเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ น่ารับประทาน ถือเป็นหัวใจสำคัญของสูตรนี้ แต่ควรใส่ในปริมาณเล็กน้อยนะคะ จึงจะได้ไข่แดงเยิ้มๆ แบบที่ต้องการ

Advertisement

วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท หรือจะเช็ดทีละฟองก็ได้ ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้
2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนพอให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วค่อยเติมเหล้าขาวในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่ให้ท่วม จากนั้นใช้ถุงพลาสติกบรรจุน้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท ให้เก็บไว้ในที่ร่ม ดองไว้นานประมาณ 2 – 3 อาทิตย์ สำหรับคนที่ชอบไข่ดาว สามารถเก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์

 

fes

 

 

เคล็ดลับการทำไข่แดงของไข่เค็มให้เยิ้ม มันวาว
นี่เป็นอีกหัวใจสำหรับคนที่ชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ นอกจากผสมเหล้าขาวลงไปแล้วเทคนิคต่อไปก็คือ หลังจากที่พักน้ำเกลือจนเย็นสนิทแล้ว ให้คนผสมให้ทั่วถึง แล้วเทน้ำลงในโหล จะทำให้ไข่แดงเค็มที่ได้เป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ น่ากินนั่นเองค่ะ

 

เคล็ดลับการต้มไข่เค็มให้อร่อย
เคล็ดลับการต้มไข่เค็มให้อร่อยคือการใช้ “สารส้ม” นั่นเอง
– ให้ใส่น้ำลงในหม้อพักไว้อย่าเพิ่งตั้งไฟ
– ใส่สารส้มเพียง 1 ก้อน หรือจะใช้สารส้มป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ ตามด้วยไข่เป็ดวางลงไป
– นำทั้งหมดขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด นานประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มสุดอร่อยไว้กินแล้วค่ะ

 

 

Advertisement

วิธีเก็บไข่เค็มที่ต้มแล้วไว้รับประทานนานๆ
ไข่เค็มที่นำไปต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุดคือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย นอกจากจะช่วยยืดอายุไข่เค็มแล้ว สารส้มจะช่วยทำให้สีของเปลือกไข่ และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นอีกด้วย

 

 

ewe

 

เรียบเรียงโดย: สาระดีดี ดอทคอม 

ที่มา : cooking.kapook.com

Advertisement

Advertisement

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับเรื่อง : วิธีทำไข่เค็มสูตรไข่แดงมันเยิ้ม ทำกินอร่อย ทำขายรวยโคตร